Doce de Abóbora Funcional

Inverno tem cara de festa junina…e festa junina tem cara de doce de abóbora!! Esse doce é uma coisa divina, né não?! E ainda é naturalmente sem glúten e sem lactose – VIVAAA!! MÃS, em contrapartida, é beeeeeeem cheio de açúcar refinado. Pra deixar esse doce maravilhoso um pouco mais saudável resolvemos inventar essa receita, que é adoçada com melado de cana e açúcar demerara: versões que trazem mais nutrientes do que o açúcar branco. E é por causa do melado que esse doce fica um pouco mais escuro do que o tradicional. Vem ver!

Mas então, o que torna ele funcional? Bom, pra falar beeem a verdade a gente nem gosta muito dessa palavra. Essa utilização desenfreada do rótulo “funcional” parece que vai ter o mesmo destino do “gourmet” e da “gourmetização” de todos os pratos do mundo. Mas enfim, esse papo fica pra outra hora. Colocamos o título da receita como Doce de Abóbora Funcional por que usamos amaranto e psyllium na receita (leia um pouco mais sobre os grãos saudáveis nesse post), adicionando um pouco de fibras, diminuindo o índice glicêmico e aumentando a sensação de saciedade do doce. 

Essa versão do doce tem bem menos açúcar que a tradicional, né pessoal?! Então é claro que ele não fica tão doce quanto aquele doce de vó. Se você for muito formiga, adicione mais açúcar demerara (que continua sendo mais saudável que o branco), mas aí é legal pensar em diminuir a porção de doce que você vai comer. Agora chega de papo e vamos ao que interessa?

Doce de Abóbora Funcional

Recipe by Pati Bianco

Servingsservings

Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredientes

• 300gr de abóbora

• 1 xíc coco ralado

• ½ xíc açúcar demerara

• 2 colheres de sopa de melado de cana

• 1 colher de sopa de amaranto em flocos (opcional)

• 1 colher de sopa de Psyllium (opcional)

• Canela a gosto

• Cravo em pó a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe a abóbora em uma panela grande. Quando estiver macia, amasse e adicione os outros ingredientes. Mexa até o doce soltar do fundo da panela.

Observações

• Esse doce fica com essa cor mais escura por causa do melado de cana. Se preferir, pode aumentar o açúcar demerara para não usar o melado. O amaranto e o psyllium são opcionais, mas são eles que adicionam fibra ao doce, o que ajuda a diminuir um pouco o índice glicêmico e dá sensação de saciedade. Servimos com coco fresco ralado e um tico de leite de coco. Hummmm!

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