Quinoa Doce (versão saudável do arroz doce tradicional)

Dia desses eu estava assistindo algum programa de culinária na TV e a apresentadora tava fazendo um arroz doce que me deixou babando. Mas é claro que a receita era cheia de leite, açúcar e manteiga. Fiquei com tanta vontade de comer que levantei na mesma hora e fui pra cozinha, inventar uma versão saudável dessa sobremesa que é um clássico da cultura brasileira.

Para a receita ganhar mais fibras e proteínas, comecei substituindo o arroz branco por quinoa. O leite de vaca, troquei pelo de castanha de caju – que é o meu leite vegetal favorito. Para adoçar, substitui aquele monte de açúcar por uma banana e algumas gotinhas de stévia. 

Para fazer a “prova dos 9”, dei uma colherada para o meu pai provar. E advinhem? A receita passou no teste cego! Ele achou que era arroz doce 😀

Anota a receita, que vale a pena: 

Quinoa Doce (Sem Lactose / Glúten / Açúcar)

Recipe by Pati Bianco

Servings

1

servings

Total time

20

minutes

Ingredientes

• 1 col sopa ghee

• 1 xíc. leite de castanha de caju

• ½ xíc. quinoa

• 1 banana

• 1 canela em pau

• Sementes de 1 cardamomo

• 3 cravos inteiros

• 1 col chá essência de baunilha

• Canela para polvilhar

• Stévia a gosto

Modo de Preparo

• Em uma frigideira, coloque meia banana amassada com um colher de sopa de água e deixe ela virar quase uma pastinha. Dessa forma, o açúcar vai caramelizar e adoçar a receita. Reserve.
• Em uma panela, coloque a ghee para derreter e em seguida coloque a canela, o cardamomo e o cravo. Deixe esquentar até a canela começar a espumar. Adicione a quinoa e em seguida, aos poucos, o leite. Adicione a essência de baunilha e a stévia e, em fogo baixo, mexa sem parar até engrossar (leva uns 15-20 min). Misture a papinha de banana.
• Sirva com rodelas da outra metade da banana e polvilhe canela em pó.