Sopa de Abóbora, Cenoura, Quinoa e Gengibre. Para esquentar e nutrir o corpo no inverno!

Sabe quando você chega em casa à noite, num dia de inverno… e tudo que você quer é uma bela sopinha para esquentar o corpo? Pois essa sopa de  abóbora, cenoura, quinoa e gengibre, além dar aquela sensação de ser “abraçado” por dentro, é super nutritiva e deliciosa!

A Yasmim, nossa colaboradora e nutricionista, falou aqui sobre a importância de consumir certos alimentos no inverno – quando nossa imunidade tende a diminuir. E um deles é o gengibre, um poderoso anti-inflamatório e um dos ingredientes dessa sopa-creme incrível.

Além disso, ainda adicionei quinoa à essa preparação – o que confere mais proteínas e fibras, tornando a receita uma refeição completa e super nutritiva. A textura do creme fica super aveludada, eu adoro!

Para dar crocância, completei com as sementes da própria abóbora. É só limpá-las e colocar para assar no forno. Fica uma delícia!

Sopa de Abóbora, Cenoura, Quinoa e Gengibre

Recipe by Pati Bianco

Servings

4

servings

Total timeminutes

Ingredientes

• 1/2 cebola

• 1 rodela com espessura de 1 dedo de gengibre

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 500g de abóbora de pescoço sem casca e picada em cubos

• 3 cenouras picadas grosseiramente

• 4 xícaras de água

• 1/2 xícara de quinoa em grãos

• 1 colher (chá) de sal

• Salsinha a gosto

• 1/2 colher (chá) de cúrcuma

• Pitada de pimenta do reino fresca

• Semente de abóbora para servir

Modo de Preparo

• Pique a cebola e o gengibre e, em uma panela grande, refogue ambos no azeite. Quando a cebola murchar, adicione a abóbora, a cenoura e a água. Adicione a quinoa e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
• Coloque a mistura em um liquidificador, adicione a cúrcuma, sal e pimenta
• Bata até obter um creme.

Observações

• Sirva com sementes de abóbora tostadas, salsinha e um fio de azeite.

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