Nas festinhas de criança, no boteco, no café da esquina ou na padaria: empadinha é um clássico que não pode faltar!

É claro que a fru-frutinha aqui não poderia ficar de fora dessa. Criei uma versão de empadinha livre de glúten, ovos e, como eu não tô aqui pra brincadeira, ainda é funcional!

“Como assim, é funcional??”

Calma, caro leitor: eu te explico tudo. A massa desta dourada e linda empadinha é feita com ingredientes super do bem: grão-de-bico, farinha de arroz integral e psyllium.

Quem assistiu o vídeo sobre as farinhas, já está sabendo que o grão-de-bico é rico em proteínas e fibras, a farinha de arroz integral é cheia de vitaminas do complexo B e o psyllium ajuda até os intestinos mais preguiçosos.

Mas não é apenas isso! O recheio dessas belezas leva biomassa de banana verde, a nossa queridinha. Cheia de pré-bióticos que fazem bem pra…. tudo!

Por isso que tava flertando com ela aqui ó:

“Oi, empadinha. Quer TC?”

Agora vamos ao joguinho de perguntas e respostas:

P: Pode usar trigo integral no lugar da farinha de arroz?
R: SIM!

P: Pode usar linhaça no lugar do psyllium?
R: SIM!

P: Pode usar ghee no lugar do azeite?
R: SIM!

P: Posso multiplicar a receita e fazer 1000 empadinhas?
R: SIM!

P: E fazer um empadão?
R: SIM!

P: FICA MARAVILHOSA?
R: SIMMMMM!

Tá, parei de falar. Bora pra receita:

Empadinha Funcional de Palmito (Sem glúten, Sem Lactose, Sem Ovos)

Recipe by Pati Bianco

Servingsservings

Total timeminutes

Ingredientes

Massa
1/2 xícara de grão-de-bico cozido
1/4 xícara de farinha de arroz integral
1 e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
2 a 3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de psyllium
1/4 colher de chá de sal
Recheio
Azeite para refogar
1/4 de cebola picada
1/4 xícara de palmito em cubos
1/2 tomate picado
1/4 xícara de biomassa de banana verde
1 a 2 colheres de sopa de azeitona picada
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Substituto Gema
Gotinhas de café forte passado
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de cúrcuma

Modo de Preparo

Massa
Bata o grão-de-bico com o azeite e 2 colheres de sopa de água no processador.
Misture os outros ingredientes até formar uma bola de massa. Se necessário, acrescente mais 1 colher de sopa de água aos poucos.
Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio
Refogue a cebola no azeite de oliva. Adicione os outros ingredientes e mexa até encorpar.
recheio deve ficar mais firminho para que não escorra da empada!
Instruções Montagem
Unte 3 forminhas de empada e forre com massa. Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de recheio.
Abra um disco de massa entre as mãos e cubra a empada. Use os dedos para retirar o excesso de massa.
Em uma tigelinha, misture os ingredientes do Substituto de Gema e pincele por cima das empadinhas
Leve ao forno pré-aquecido em 200 graus por 15 a 20 minutos.

Observações

Rende 3 empadinhas.
Pode ser congelado por até 3 meses antes de ir ao forno!
By Pati Bianco

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