Coxinha Saudável

SIM, NÓS TEMOS COXINHA!!!

Crocante, de massinha leve e recheio delicioso…. vocês tem que tentar essa receita em casa! Nós fizemos uma fornada lá em casa e elas desapareceram sem deixar vestígios.  Clica e vem ver, que essa você não pode perder:

Vamos combinar que a vida sem coxinha não seria a mesma. Essa iguaria é um marco na memória de qualquer brasileiro: quem nunca perdeu o controle e comeu umas 10 coxinhas (ainda meio frias) naquele aniversário de criança? Simplesmente não dá pra resistir!

Pra não ter que privar ninguém, fizemos uma versão saudável desse petisco tão amado. A massa é feita de inhame e farinha de arroz, portanto não glúten. Fizemos as nossas com recheios vegetarianos: uma de beringela com cebola, e a outra com brócolis, tofu e alho poró. Mas dá pra soltar a imaginação e inventar mil recheios diferentes, ou até mesmo ficar no básico e rechear com um franguinho desfiado. 

Nossa receita foi assada, mas pode tranquilamente ser frita. Uma friturinha saudável de vez em quando não faz mal à ninguém! Agora chega de falar e vamos ao que interessa:

Coxinha Saudável

Recipe by Pati Bianco

Servings

4

servings

Total time

40

minutes

Ingredientes

• Massa

• 1 kg de inhame (pode ser batata doce ou aipim!)

• Suco de meio limão

• 1 copo + 1 xícara de farinha de arroz

• 1 copo de água

• 3 colheres (chá) de sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• Amaranto em flocos para enrolar (pode ser quinoa ou aveia em flocos)

• 
  Recheio de Beringela

• 1 xícara de beringela picada em cubos

• Meia cebola picada

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta do reino a gosto

• Refogue a cebola no azeite e adicione a beringela.

• 
  Recheio de Brócolis

• 1 xícara de brócolis picado

• ½ xícara de tofu picado

• ½ xícara de alho poró

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta do reino a gosto

• Refogue o alho poró no azeite. Em seguida, adicione o alho poró e o tofu.

Modo de Preparo

• Instruções
• Coloque o copo de farinha de arroz e a água na panela. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até formar uma pasta. Corte o inhame em fatias e coloque na água com limão. Descasque as fatias e coloque na panela cobrindo de água. Cozinhe até ficar firme. Escorrer a água e voltar a panela no fogo para secar. Amasse o inhame, coloque o sal e o azeite. Misture com as mãos o inhame com a pasta de arroz e amasse bem. Se preferir, bata no processador. A massa fica meio grudenta mesmo. Caso não dê para modelar com a mão (com azeite), vá adicionando a xícara de farinha de arroz até dar certo!
• Montagem
• Coloque um pouco de azeite nas mãos e faça bolinhas com a massa. Abra as bolinhas, recheie e feche, fazendo um biquinho. Enrole no amaranto em flocos. Coloque no forno médio pré-aquecido por 30 minutos, ou até dourar.

E aí, o que achou da receita? Comenta aí!

Beijos da Pati e da Gabi.