Nem só de massa, focaccia e pizza vive a maravilhosa gastronomia italiana. Uma das minhas entradas favoritas da vida é a caponata de berinjela, antepasto originário da região da Sicília. Essa delícia é normalmente servida como acompanhamento ou como prato, principalmente no verão. Minha opção favorita é consumir acompanhada de fatias de um pão italiano bem fresquinho. 
Aprendemos a fazer essa delícia na aula de compotas e conservas do chef Washington Silvera, no curso de Cuisine Santé que estou fazendo no Centro Europeu aqui em Curitiba. A caponata pode ficar em conserva por até 3 meses, se o procedimento de esterilização for feito corretamente. Se você quiser se informar mais sobre o processo de esterilização de potes de vidro, encontrei essa matéria que dá uma boa noção.
Bora pra receita?
[yumprint-recipe id=’60’]Gostou? Deixa um comentário!
Beijos,
Pati.
Comente!
[…] Antepasto com berinjela e salsão<h3> Crédito: […]
[…] 5. Antepasto com berinjela e salsão […]
[…] 9. Berinjela em conserva com pimentões e alcaparra […]
[…] Caponata de berinjela com cebola de conserva: além de trazer a cebola de conserva como um diferencial no sabor desse prato, esse passo a passo […]
Em potes esterelizados corretamente dura 3 meses fora da geladeira???
[…] Caponata de berinjela com cebola de conserva: além de trazer a cebola de conserva como um diferencial no sabor desse prato, esse passo a passo […]