Nem só de massa, focaccia e pizza vive a maravilhosa gastronomia italiana. Uma das minhas entradas favoritas da vida é a caponata de berinjela, antepasto originário da região da Sicília. Essa delícia é normalmente servida como acompanhamento ou como prato, principalmente no verão. Minha opção favorita é consumir acompanhada de fatias de um pão italiano bem fresquinho. 

Caponata - O Saboroso Antepasto Italiano à Base de Berinjela! | Receita | Fru-fruta

Aprendemos a fazer essa delícia na aula de compotas e conservas do chef Washington Silvera, no curso de Cuisine Santé que estou fazendo no Centro Europeu aqui em Curitiba. A caponata pode ficar em conserva por até 3 meses, se o procedimento de esterilização for feito corretamente. Se você quiser se informar mais sobre o processo de esterilização de potes de vidro, encontrei essa matéria que dá uma boa noção.

Caponata - O Saboroso Antepasto Italiano à Base de Berinjela! | Receita | Fru-fruta

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Bora pra receita?

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Pati.
 

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  5. Adriana Matinhão Moresco 19 de março de 2020 at 18:30 - Reply

    Em potes esterelizados corretamente dura 3 meses fora da geladeira???

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