Quem me segue há mais tempo no Instagram ou aqui no blog mesmo, sabe que eu tenho uma queda por comida árabe. Por aqui já rolou receita de esfiha integral e sem glúten, além de eu ser viciada assumida em homus, aquele patê de grão-de-bico.

Hoje a receita árabe que trago pra vocês é uma releitura do famoso quibe, em versão vegetariana e sem glúten (já que o original leva trigo)! Na verdade essa receita é vegana, já que não leva nenhum ingrediente de origem animal. A base da receita é um purê de abóbora cabotiá assada, e no lugar do trigo entra a quinoa: um alimento super completo e rico em proteínas, o que deixa essa receita ainda mais nutritiva!

Quibe de Abóbora Recheado com Homus - Versão vegana e nutritiva do prato árabe! | Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovo | Receita | Video | Pati Bianco | Fru-fruta

O que faz esse prato ficar com aquele gostinho das arábias são as especiarias e a hortelã. Uma versão deliciosa para variar o tradicional quibe, além de ser a opção perfeita para veganos, celíacos ou intolerantes ao glúten. 

Quibe de Abóbora Recheado com Homus - Versão vegana e nutritiva do prato árabe! | Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovo | Receita | Video | Fru-fruta

homus também é rico em proteínas e cálcio, já que leva tahine, a pasta integral de gergelim. Ele é ótimo pra saúde e ainda combina super bem com nosso quibe. 

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Montei a receita em duas apresentações: individual, em potinhos de vidro – que dá pra ver o recheio, e coletivo, numa travessa. Fiz uns tracinhos na diagonal com a ponta da faca para a apresentação ficar parecendo com a quibe tradicional! As amêndoas laminadas finalizam com um toque de crocância e sabor. Vocês também podem usar outra oleaginosa picada, como castanha do pará ou de caju!

Quibe de Abóbora Recheado com Homus - Versão vegana e nutritiva do prato árabe! | Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovo | Receita | Video | Pati Bianco | Fru-fruta

[yumprint-recipe id=’111′]Aprenda a fazer o homus aqui.

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Beijos,
Pati.

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