Quibe de Abóbora Recheado com Homus – Versão Vegana e Nutritiva do Prato Árabe!

Quem me segue há mais tempo no Instagram ou aqui no blog mesmo, sabe que eu tenho uma queda por comida árabe. Por aqui já rolou receita de esfiha integral e sem glúten, além de eu ser viciada assumida em homus, aquele patê de grão-de-bico.

Hoje a receita árabe que trago pra vocês é uma releitura do famoso quibe, em versão vegetariana e sem glúten (já que o original leva trigo)! Na verdade essa receita é vegana, já que não leva nenhum ingrediente de origem animal. A base da receita é um purê de abóbora cabotiá assada, e no lugar do trigo entra a quinoa: um alimento super completo e rico em proteínas, o que deixa essa receita ainda mais nutritiva!

O que faz esse prato ficar com aquele gostinho das arábias são as especiarias e a hortelã. Uma versão deliciosa para variar o tradicional quibe, além de ser a opção perfeita para veganos, celíacos ou intolerantes ao glúten. 

O homus também é rico em proteínas e cálcio, já que leva tahine, a pasta integral de gergelim. Ele é ótimo pra saúde e ainda combina super bem com nosso quibe. 

Montei a receita em duas apresentações: individual, em potinhos de vidro – que dá pra ver o recheio, e coletivo, numa travessa. Fiz uns tracinhos na diagonal com a ponta da faca para a apresentação ficar parecendo com a quibe tradicional! As amêndoas laminadas finalizam com um toque de crocância e sabor. Vocês também podem usar outra oleaginosa picada, como castanha do pará ou de caju!

[yumprint-recipe id=’111′]Aprenda a fazer o homus aqui.

Gostou do vídeo e da receita?

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Beijos,
Pati.